Pequeños productores, oleche cruda

Trabajamos con pequeños productores de la sierra de Huelva que elaboran quesos de oveja y cabra en tiradas cortas, muchos con leche cruda sin pasteurizar — el matiz que marca la diferencia frente a un queso industrial.

El queso de oveja curado tiene un sabor intenso y una textura firme, ideal para tabla o para rallar. El de cabra semicurado es más suave y cremoso, perfecto para untar o acompañar con membrillo. Ambos se producen en cantidades limitadas, así que el stock varía según temporada.

Si busca maridar, el de oveja acompaña bien un tinto joven; el de cabra funciona mejor con un blanco fresco o cava. Pregúntenos por WhatsApp por disponibilidad, ya que al ser producción artesanal no siempre tenemos las mismas referencias.