Queso Semicurado de Cabra Payoya
Detalles del producto
Descripción
Queso elaborado con leche de cabra Payoya, raza autóctona de la sierra gaditana, sin conservantes artificiales. Textura firme y fundente, con el carácter propio de la leche de cabra semicurada. Media pieza de 1 kg envasada al vacío. Se disfruta mejor atemperado, acompañado de frutos secos, mermelada de frutos rojos o un buen tinto.
Preguntas frecuentes
Trabajamos quesos seleccionados de distintas zonas de España. En función del tipo de leche (oveja, cabra, vaca o mezcla), el tiempo de curación y la D.O. de origen, cada uno tiene su perfil: los frescos y semicurados son más suaves y cremosos; los curados y añejos desarrollan más intensidad y textura firme. Consulte la ficha de cada producto para los detalles concretos.
Lo ideal es mantenerlo en la nevera, envuelto en papel de horno o un paño ligeramente húmedo dentro de un recipiente cerrado. Evite el film transparente —asfixia el queso y altera su sabor— y sáquelo 20-30 minutos antes de servir para que recupere todo su aroma y textura.
No lo recomendamos para los quesos curados y semicurados, porque la congelación altera su textura y lo vuelve quebradizo al descongelar. Para un uso puntual en cocina (fundido, rallado), puede funcionar, pero para disfrutarlo en tabla o aperitivo lo mejor es consumirlo fresco.
Los quesos suaves y semicurados combinan muy bien con un buen jamón ibérico, membrillo o frutos secos. Los curados y de sabor intenso maridan con vinos tintos jóvenes o crianza, y también con un aceite de oliva virgen extra de calidad. En nuestra tienda encontrará maridajes pensados para cada tipo.
Sí. Un queso artesano se elabora con leche cruda o pasteurizada del propio ganadero, sin estandarizar, lo que le da matices que varían ligeramente con cada lote. La curación se hace de forma natural, sin acelerantes. El resultado es un producto con personalidad propia, más complejo en aromas y textura.
Sáquelo de la nevera con antelación y use un cuchillo distinto según la textura: cuchilla ancha para curados (evita que se desmigue), cuchillo de hoja fina o lira para semicurados y una tabla limpia donde la pieza no resbale. En los quesos con corteza natural, no es necesario retirarla a menos que prefiera no comerla.
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