Jamón de Cebo Ibérico
Detalles del producto
Descripción
Los cerdos son criados en un sistema semi-intensivo y han sido alimentados con una dieta de piensos de cereales, lo que proporciona una excelente infiltración de grasa y un sabor notable.
El Equilibrio Perfecto: Sabor, Grasa Infiltrada y Ahorro
Preguntas frecuentes
Es un jamón ibérico de brida verde, de cerdos de madre 100% ibérica y padre 100% duroc, criados en libertad y alimentados con pienso combinado con los recursos del campo. Está dentro de la Norma del Ibérico en la categoría cebo de campo: por encima del cebo intensivo (brida blanca) y por debajo del bellota (bridas roja y negra).
La Norma del Ibérico establece cuatro categorías por colores. La brida verde corresponde al cebo de campo ibérico: animales con acceso al exterior, criados en extensivo, cuya alimentación combina pienso con los recursos naturales del campo. Es una categoría oficial certificada, con trazabilidad completa desde la granja.
El cebo (brida blanca) se cría en intensivo, sin acceso al campo, alimentado solo con pienso. El cebo de campo (brida verde) se cría en extensivo, con acceso al campo, combinando pienso con los recursos del entorno. El bellota (bridas roja y negra) completa, además, una fase final de montanera en la dehesa. El cebo de campo ocupa un punto intermedio: más campo que el cebo, sin la fase de montanera del bellota.
El animal de partida y el control de la cadena. Trabajamos con pienso de fabricación propia —no comprado a un tercero—, lo que da control directo sobre la composición de la dieta desde el origen. A eso se suma la madre 100% ibérica: una combinación que no está garantizada en todas las piezas que llevan brida verde en el mercado.
Alrededor de 24 a 30 meses. Lo que distingue a esta pieza es la calidad del animal de partida, la curación lenta en secadero natural y el control de toda la cadena, desde la crianza hasta el secadero.
Una pieza de 7,5 a 8,5 kg rinde en torno al 45% en lonchas (descontando hueso, tocino y corteza), unos 3 a 3,5 kg de carne. En formato de consumo diario en una casa de dos o tres personas, dura cómodamente entre 4 y 6 semanas si se corta con regularidad.
Entera, si tiene jamonero y le gusta cortar: la pieza dura más y luce en la mesa. Loncheada, si la quiere lista para servir sin preparación. Y si la prefiere loncheada a cuchillo, se la cortamos totalmente gratis al comprar la pieza.
Sí, aunque el hueso del jamón (fémur) es más recto y fácil de rodear que el de la paleta. Si no tiene experiencia cortando, le recomendamos pedirlo en loncheado a cuchillo o máquina para evitar mermas.
Sí, especialmente si quien recibe el regalo aprecia la relación calidad-precio. La brida verde, con pienso propio y madre 100% ibérica, es un argumento sólido dentro de su categoría.
Envío estándar en 3–5 días hábiles desde 9 €. Envío express 24–48 h desde 15 €. Los pedidos realizados antes de las 13 h en días laborables salen el mismo día. Puede elegir el método al finalizar el pedido o consultarnos por WhatsApp.
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